Corsi di cucina e laboratori del gusto per operatori e consumatori evoluti

Se vuoi valorizzare al meglio le produzioni del Trentino attraverso un acquisto consapevole ed un consumo sostenibile e se vuoi migliorare la qualità della tua proposta enogastronomica, i nostri corsi di cucina e laboratori del gusto fanno per te!

Accademia d’Impresa e Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale e casa dei prodotti trentini della Camera di Commercio I.A.A. di Trento - ti aiuteranno ad avvicinarti al mondo delle produzioni locali, imparando a conoscerle, degustarle e definirne la qualità, con momenti formativi dedicati:

• incontri di alta formazione con l’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo
• formazione per la cultura enogastronomica
• corsi di cucina trentina
• laboratori pratici all’interno di una cucina didattica professionale
• momenti di degustazione ed analisi sensoriale
• approfondimenti di educazione alimentare e sensoriale presso le scuole

I CORSI:

UN ANNO CON LA CUCINA TRENTINA
Incontri a tema sui piatti della tradizione

• Dalla saggezza contadina, le zuppe d’inverno riscaldano il corpo e rasserenano i pensieri
  con Chef Daniele Tomasi 
  25 gennaio 2022 
  >> consulta le ricette del corso >>

• Non c’è Carnevale senza fritto!
  con Chef Loris Oss Emer
  8 febbraio 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza
  >> consulta le ricette del corso >>
   
• Con le uova, sorprese tutto l’anno!
  con Chef Stefano Bertoni
  5 aprile 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza
  >> consulta le ricette del corso >>
   
• Piccoli frutti colorano l’estate e la riempiono di gusto
  con Chef Stefano Bertoni
  24 maggio 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza
  >> consulta le ricette del corso >>
   
• Una mela al giorno... nel dolce o salato beneficio assicurato
  con Chef Walter Miori
  20 settembre 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza
   
• La castagna “il pane dei poveri“ che arricchisce i nostri piatti
  con Chef Stefano Bertoni
  29 novembre 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza
   
• I profumi del Natale nei dolci per le feste
  con Chef Walter Miori
  13 dicembre 2022 | 18.00-21.00  |  in presenza

LA CUCINA DI TERRITORIO
Corsi per operatori della ristorazione

• La cucina del Trentino a misura del bambino
  con Chef Walter Miori
  21 e 22 febbraio 2022 | 18.00-22.00  |  in presenza
   
• Le ricette della tradizione: canederli, gnocchi e polenta
  con Chef Walter Miori
  24 e 25 ottobre 2022 | 18.00-22.00  |  in presenza

IL VINO: DALLA VITE AL BICCHIERE
Laboratori didattici per imparare a conoscere e degustare il vino

• 1^ edizione  |  28 febbraio e 7,14,15 marzo 2022 | 20.00-22.30  
• 2^ edizione  |  4, 6, 11, 12 aprile 2022 | 20.00-22.30 
• 3^ edizione  |  10,11,17,18 ottobre 2022 | 20.00-22.30  

IL PIACERE DEL GUSTO
Formazione per la cultura enogastronomica

• Le basi della pasticceria
  con Chef Loris Oss Emer
  22, 23 e 29 marzo 2022 | 14.30-18.30  |  in presenza
   
• Parfait e semifreddi, sfiziose proposte nei dolci per l’estate 
  con Chef Loris Oss Emer
  10, 11 e 17 maggio 2022 | 14.30-18.30  |  in presenza
   
• Il pane di montagna
  con Chef Eliseo Bertini
  27, 28 settembre e 4, 5 ottobre 2022 | 15.00-18.00  |  in presenza
   
• Gusto e tradizione nei menù delle feste
  con Chef Walter Miori
  8, 9, 15 e 16 novembre 2022 | 15.00-18.00  |  in presenza

ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA
In collaborazione con Università degli Studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo

• Sostenibilità, ripensare la ristorazione ai tempi dell’economia circolare
  con dott.ssa Nadia Tecco e Chef Michele Valotti
  28 marzo 2022 | 9.30-14.30 per operatori | 18.00-21.00 per consumatori evoluti  |  in presenza
   
• Il mondo dei dolcificanti: categorie, poteri edulcoranti ed utilizzo
  con dott.ssa Maddalena Borsato e Chef Francesco Bedussi
  23 maggio 2022 | 9.30-14.30 per operatori | 18.00-21.00 per consumatori evoluti  |  in presenza
   
• Nuove tecniche di cucina innovativa nella ristorazione moderna
  con Prof. Antonio Montanari e Chef Riccardo Carnevali
  26 settembre 2022 | 9.00-17.00 solo per operatori  |  in presenza
   
• Il mondo delle spezie: usi e contaminazioni dal mondo
  con dott.ssa Carla Coco e Chef Stefano Bertoni
  28 novembre 2022 | 9.30-14.30 per operatori | 18.00-21.00 per consumatori evoluti  |  in presenza

LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TRENTINI
Formazione gratuita sul territorio per operatori della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino

• TRENTODOC "Dalle origini ai giorni nostri"  
  Mercoledì 25 maggio 2022  |  presso Cantina Sociale di Trento 

• LA CUCINA DI TERRITORIO "Valorizzare i prodotti trentini di stagione"  
  Mercoledì 8 giugno 2022  |  presso Antiche Contrade, Pergine Valsugana 
   
• TRENTODOC "Il piacere dei sensi"  
  Mercoledì 15 giugno 2022  |  presso Maso Martis, Martignano

I FORMAGGI
Laboratorio didattico per imparare a conoscere e degustare i formaggi del Trentino
6, 13, 20, 26 ottobre 2022 | 20.00 - 23.00  |  in presenza

LA BIRRA
Laboratorio didattico per imparare a conoscerla e a degustarla
7, 14, 21, 22 novembre 2022 | 20.00 - 22.30  |  in presenza

STILE TRENTODOC
Bollicine di Montagna
19 e 27 ottobre, 10 e 17 novembre 2022  |  20.00 - 22.30  |  in presenza

LA FORMAZIONE CONTINUA PER I B&B
Corsi di aggiornamento per gestori di B&B aderenti all’associazione “B&B di Qualità in Trentino"

• Whatsapp: uno strumento indispensabile per il tuo B&B
  con Emanuele Lise
  26 gennaio 2022 | 14.30-17.00  |  online
   
• Idee sfiziose per una colazione salata con i prodotti del Trentino
  con Chef Stefano Bertoni
  16 e 17 febbraio 2022 | 14.30-17.30  |  in presenza
   
• Pane e pani dolci per la colazione
  con Chef Eliseo Bertini
  16 e 17 marzo 2022 | 14.30-17.30  |  in presenza
   
• I B&B e Instagram
  con Emanuele Lise
  10 maggio 2022 | 14.30-17.00   |  online
   
• Foto e video per la comunicazione online
  con Corrado Poli
  13 ottobre 2022 | 14.30-17.30  |  in presenza
   
• Biscotti natalizi e vari tipi di frolla per le proposte monodose
  con Chef Eliseo Bertini
  23 e 24 novembre 2022 | 14.30-17.30  |  in presenza