L'ENOGASTRONOMIA RACCONTA IL TERRITORIO
Cucinare è la più grande e autentica forma d’amore e cura verso sé stessi e gli altri. Il cibo oltre ad essere una necessità e la connessione primaria tra uomo e pianeta, è soprattutto emozione e relazione, rappresenta l’espressione più autentica di un popolo, delle tradizioni locali tramandate di generazione in generazione, della personale memoria affettiva-sensoriale, del clima e del suo territorio arricchita da continue evoluzioni ed irrinunciabili influenze di prodotti e pratiche provenienti da tutto il resto del mondo.
L’enogastronomia permette di conoscere quali sono i rapporti tra il territorio e le attività umane tese alla coltivazione, trasformazione, commercio, valorizzazione e consumo dei prodotti della terra.
Con Cultura di prodotto e territorio non si intende solo l’insieme dei prodotti che una data comunità di persone riesce a produrre e consumare in rapporto ad una zona di provenienza, ma anche il “pensiero gastronomico” che sta dietro ad ogni scelta e percezione del cibo da parte di individui e società.
Partecipando alle attività formative di quest’area, avrai l’opportunità di approfondire le tue conoscenze inerenti le produzioni e le preparazioni gastronomiche, la promozione e valorizzazione del cibo e della cultura enogastronomica trentina e italiana. Metterai a fuoco i processi produttivi, i legami tra cibi e territori, i risvolti economici e ambientali.
Nell’ambito professionale imparerai a valorizzare al meglio nuovi alimenti per concepire esperienze di consumo dei prodotti alimentari come Vino, Trentodoc, Formaggi, Birra, Spiriti e tanti altri ingredienti impiegati sia nella tradizionale cucina trentina che nell’interpretazione in chiave moderna della gastronomia italiana.
Le iniziative saranno organizzate e promosse insieme a Palazzo Roccabruna, l’Enoteca provinciale del Trentino [1]
22 gennaio - 29 febbraio 2024 | ore 20.00 - 22.30 a Trento
PERCORSI ESPERIENZIALI
Corsi di avvicinamento al vino
Corsi di avvicinamento al vino
- IL VINO: dalla vite al bicchiere - 1^edizione [3]
21, 28 febbraio 2024 e 6, 13 marzo 2024 ore 20.00 - 22.30
I posti sono esauriti
- STILE TRENTODOC: dalla vite al calice - 1^edizione [4]
20, 27 marzo 2024 e 3, 10 aprile 2024 ore 20.00 - 22.30
I posti sono esauriti
-
LA BIRRA: dalla spiga alla bottiglia [5]
15, 30 maggio - 5, 12 giugno 2024 ore 20.00 - 22.30
- Il magico mondo dei tuberi con Chef Paolo Betti
27 febbraio 2024 ore 18.00 - 21.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
I posti sono esauriti
- Pasqua, passione e cioccolato con Chef Pasquale Granata - Essenza Restaurant
12 marzo 2024 ore 18.00 - 21.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
- Pesce alpino e fantasia con Chef Stefano Bertoni - Arte e Sapori Eventi
9 aprile 2024 ore 18.00 - 21.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
I posti sono esauriti
- Sushi di Montagna® con Chef Daniele Tomasi - Innesti Restaurant
14 maggio 2024 ore 18.00 - 21.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
I posti sono esauriti
- Estate delizie e primizie con Chef Stefano Bertoni - Arte e Sapori Eventi
4 giugno 2024 ore 18.00 - 21.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
I posti sono esauriti
- I piatti stellari di Chef Alfio Ghezzi
4 marzo 2024 dalle ore 10.00 alle ore 15.00 presso Palazzo Roccabruna, Trento
CAMPIONI DEL TERRITORIO
Prodotti, vini e cuochi trentini – 1° semestre [8]
I posti sono esauriti
- Gli asparagi del Trentino con Chef Federico Parolari e la partecipazione di Willy Moser, Presidente del Consorzio Asparago bianco De.Co di Zambana
8 aprile 2024 dalle ore 18.00 alle ore 22.00 presso Palazzo Roccabruna, Trento
DALL'ORIGINE ALLA TAVOLA
Il mondo del miele [9]
In collaborazione con Università degli Studi di Trento, Fondazione E.Mach e Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
11 marzo 2024 | ore 18.00 - 21.00
presso Sala Calepini, Camera di Commercio I.A.A. di Trento
presso Sala Calepini, Camera di Commercio I.A.A. di Trento
VISITA SUL TERRITORIO E DEGUSTAZIONE A TEMA
18 marzo 2024 | ore 14.00 - 17.00
Visita Museo del Miele di Lavarone con Amelio Marigo
a seguire degustazione a tema
a seguire degustazione a tema
ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA
25 marzo 2024 | a Palazzo Roccabruna in collaborazione con Università Scienze Gastronomiche di Pollenzo
10.30 - 14.30 corso per operatori
18.00 - 21.00 corso per appassionati
con Cinzia Scaffidi UNISG Pollenzo, Filippo Sartori Chef e Dottore in Scienze Alimentari e Chef Francesco Paolo Di Carlo.
IL PIACERE DEL GUSTO – 1° semestre
Formazione per la cultura gastronomica [11]
- Laboratorio di Arte Casearia. Autoproduzione di Formaggi
con l'esperto Francesco Gubert
19 marzo dalle 14.30 alle 19.30 e 20 marzo dalle 14.30 alle 17.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
- Dolci al cucchiaio: bontà, creatività e praticità
con Chef Loris Oss Emer
7 e 8 maggio 2024 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 presso Palazzo Roccabruna, Trento
Allegati:
| Allegati | Dimensione |
|---|---|
 Modulo d'iscrizione [12] | 261.48 KB |
Ti è stata utile questa pagina?