Campioni del territorio
Prodotti, vini e cuochi trentini
Per conoscere, valorizzare, abbinare e raccontare al meglio le Eccellenze del Trentino.
Un’imperdibile esperienza formativa di approfondimento e di incontro per sperimentare, trovare nuovi stimoli, confrontarsi e valorizzare al meglio le produzioni locali. Il dialogo aperto con esperti del settore, ha come obiettivo quello di affinare la capacità di scegliere, lavorare e raccontare le eccellenze agroalimentari trentine, esaltandone i punti di forza per migliorare la proposta enogastronomica della propria cucina e azienda.
Gli incontri formativi si svolgeranno all'interno della cucina didattica di Palazzo Roccabruna in cui si alterneranno momenti teorici e pratici con la possibilità di partecipare attivamente ad alcune fasi della realizzazione dei piatti.
Gli eventi formativi tematici prevedono l’intervento di professionisti per arricchire e ampliare la conoscenza sui prodotti locali più rappresentativi:
- esperti del settore presenteranno la storia, le caratteristiche principali, le zone di produzione, la filiera, la stagionalità ed anche soddisfazioni e problematiche del comparto produttivo
- gli Chef illustreranno le varie fasi delle ricette e le tecniche di lavorazione utilizzate per valorizzare al meglio i prodotti protagonisti, coinvolgendo attivamente i partecipanti nella realizzazione finale dei piatti
- Antonio Garofolin, Sommelier professionista, racconterà i vini selezionati, illustrando la corretta tecnica di servizio e i principi fondamentali di abbinamento con il cibo
Le 4 portate e i vini selezionati saranno i protagonisti della degustazione guidata che ha l’obiettivo di valorizzare vicendevolmente i due prodotti mettendone in risalto le specifiche caratteristiche organolettiche che ne hanno ispirato l’abbinamento. Il tavolo conviviale sarà un importante momento di approfondimento, arricchimento e scambio dove soffermarsi ad assaporare sapori e saperi che si condiranno di nuove sensazioni ed esperienze stimolanti perché “Tutte le grandi cose accadono intorno a un tavolo” e la tavola è come la musica, cambia continuamente, non è mai la stessa, declina ogni volta in modo diverso.
Gli appuntamenti:
3 aprile 2023 dalle ore 18.00 alle ore 22.00
I posti sono esauriti
I posti sono esauriti
Le uova del Trentino
a cura di Uova di Montagna,
con Chef Marco Bresciani del Ristorante Aqua, Torbole sul Garda - TN
con Chef Marco Bresciani del Ristorante Aqua, Torbole sul Garda - TN
Chef sperimentatore, rispettoso della tradizione che ti condurrà in un viaggio alla scoperta di nuove alchimie e forme del gusto
15 maggio 2023 dalle ore 18.00 alle ore 22.00
Le carni lavorate del Trentino
a cura di NAT, Azienda agricola La Trentina Suini,
con Chef Luca Zotti del Ristorante Lusernarhof
Sede del corso
Palazzo Roccabruna – Trento
Quota d’iscrizione
La quota d'iscrizione prevista per ogni corso è di 50 € a persona
Iscrizioni e informazioni
tel. 0461 382324 - 326 - 310
Allegati
Modulo iscrizione
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