Campioni del territorio

Prodotti, vini e cuochi trentini

Per conoscere, valorizzare, abbinare e raccontare al meglio le Eccellenze del Trentino.

Un’imperdibile esperienza formativa di approfondimento e di incontro per sperimentare, trovare nuovi stimoli, confrontarsi e valorizzare al meglio le produzioni locali. Il dialogo aperto con esperti del settore, ha come obiettivo quello di affinare la capacità di scegliere, lavorare e raccontare le eccellenze agroalimentari trentine, esaltandone i punti di forza per migliorare la proposta enogastronomica della propria cucina e azienda.

Gli incontri formativi si svolgeranno all'interno della cucina didattica di Palazzo Roccabruna [1] in cui si alterneranno momenti teorici e pratici con la possibilità di partecipare attivamente ad alcune fasi della realizzazione dei piatti.

Gli eventi formativi tematici prevedono l’intervento di professionisti per arricchire e ampliare la conoscenza sui prodotti locali più rappresentativi:

esperti del settore presenteranno la storia, le caratteristiche principali, le zone di produzione, la filiera, la stagionalità ed anche soddisfazioni e problematiche del comparto produttivo
gli Chef illustreranno le varie fasi delle ricette e le tecniche di lavorazione utilizzate per valorizzare al meglio i prodotti protagonisti, coinvolgendo attivamente i partecipanti nella realizzazione finale dei piatti
Antonio Garofolin, Sommelier professionista, racconterà i vini selezionati, illustrando la corretta tecnica di servizio e i principi fondamentali di abbinamento con il cibo

Le 4 portate e i vini selezionati saranno i protagonisti della degustazione guidata che ha l’obiettivo di valorizzare vicendevolmente i due prodotti mettendone in risalto le specifiche caratteristiche organolettiche che ne hanno ispirato l’abbinamento. Il tavolo conviviale sarà un importante momento di approfondimento, arricchimento e scambio dove soffermarsi ad assaporare sapori e saperi che si condiranno di nuove sensazioni ed esperienze stimolanti perché “Tutte le grandi cose accadono intorno a un tavolo” e la tavola è come la musica, cambia continuamente, non è mai la stessa, declina ogni volta in modo diverso.

Gli appuntamenti:

3 aprile 2023 dalle ore 18.00 alle ore 22.00
I posti sono esauriti

Le uova del Trentino

a cura di Uova di Montagna [2],
con Chef Marco Bresciani del Ristorante Aqua [3], Torbole sul Garda - TN

Chef sperimentatore, rispettoso della tradizione che ti condurrà in un viaggio alla scoperta di nuove alchimie e forme del gusto

15 maggio 2023 dalle ore 18.00 alle ore 22.00
Le carni lavorate del Trentino
a cura di NAT, Azienda agricola La Trentina Suini [4],
con Chef Luca Zotti del Ristorante Lusernarhof [5]

Sede del corso
Palazzo Roccabruna [1] – Trento

Quota d’iscrizione

La quota d'iscrizione prevista per ogni corso è di 50 € a persona

Iscrizioni e informazioni

tel. 0461 382324 - 326 - 310

e-mail iscrizioni@accademiadimpresa.it [6]

Allegati:

Allegati	Dimensione
Modulo iscrizione [7]	1.01 MB

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Lunedì, Gennaio 2, 2023