Laboratori didattici per scoprire come funzionano i nostri sensi nell'assaggio del vino

5, 12, 19 e 26 ottobre 2018

Destinatari
Il corso è rivolto a tutti coloro che con curiosità e interesse vogliono esplorare il mondo dell’analisi sensoriale del vino, a operatori del mondo del vino e ad appassionati di enogastronomia.

Obiettivi
I partecipanti avranno modo di approfondire le proprie capacità di riconoscimento gustativo attraverso le dinamiche della degustazione. Impareranno a riconoscere e descrivere con competenza le sensazioni percepite durante l’assaggio del vino, legate al senso dell’olfatto.

Contenuti

Meccanismi olfattivi: odore, aroma, difetti e gli strumenti sensoriali:

• prove pratiche di assaggio.

Profumi primari varietali, aromatici e pre-fermentativi:

• prove pratiche di assaggio;
• degustazione guidata di vini aromatici.

Profumi secondari fermentativi:

• prove pratiche di assaggio;
• degustazione guidata di vini giovani.

Profumi terziari evoluti nati dalla sinergia del contatto con il legno:

• prove pratiche di assaggio;
• degustazione guidata di vini evoluti.

Docenti
Loris Cazzanelli, enologo. 

Mauro de Concini, esperto di analisi sensoriale.

Coordinamento
Maria Grazia Brugnara, referente dei percorsi formativi che Accademia d'Impresa organizza nell'area cultura di prodotto; sommelier ed esperta conoscitrice delle produzioni trentine.

Periodo
5, 12, 19 e 26 ottobre 2018
dalle 20.00 alle 22.30

Durata
10 ore di formazione

Sede del corso
I corsi si tengono presso la cucina di Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale del Trentino in via SS. Trinità 24 a Trento.

Quota di partecipazione
La frequenza del laboratorio prevede una quota di partecipazione, a persona, pari a € 80,00 totali (IVA esente art. 10 DPR 633/72).

Modalità di partecipazione

• Verificare prima con Accademia d’Impresa la disponibilità del posto telefonando al numero 0461 382323-319;
• compilare e firmare l’apposito modulo di iscrizione e inviarlo via fax al numero 0461 382338 oppure via e-mail all’indirizzo formazione.continua@accademiadimpresa.it;
• l’iscrizione sarà completata una volta effettuato il versamento della quota di partecipazione sul conto corrente bancario intestato all'Accademia d'Impresa, presso la Banca Popolare di Sondrio, Succursale di Trento, Piazza di Centa 14, 38122 Trento, IBAN IT 25 G 05696 01800 000003210X65, indicando come causale il nome del partecipante e il titolo breve del corso;
• anche la contabile dell'effettuato pagamento è da inviare via fax al numero 0461 382338 oppure via e-mail all’indirizzo formazione.continua@accademiadimpresa.it.

In caso di ritiro dal corso, la quota di partecipazione non viene restituita.

Informazioni
ACCADEMIA D'IMPRESA
Tel. +39 0461 382323 - 319
Fax +39 0461 382338
formazione.continua@accademiadimpresa.it