Dall’Origine alla Tavola
Un viaggio alla scoperta delle eccellenze del Trentino

IL MONDO DELLA CASTAGNA
Seminario: 18 ottobre 2023 ore 18:00
Sala Calepini presso la Camera di Commercio I.A.A. di Trento, in Via Calepina 13 a Trento

Programma del seminario:

SALUTI ISTITUZIONALI
Natale Rigotti, Presidente di Accademia d’Impresa

IL PANE DEL BOSCO EDULE: LA CULTURA DEL CASTAGNO CON LO SGUARDO ANTROPOLOGICO
Marta Villa, Antropologa culturale del Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale dell’Università degli Studi di Trento

COME L’AVO BUONO. APPUNTI DI STORIA ED ECONOMIA DEL CASTAGNO IN TRENTINO
Andrea Bonoldi, Storico dell’economia del Dipartimento di Economia e Management dell’Università degli Studi di Trento

CASTANICOLTURA IERI, OGGI....E DOMANI?
Luisa Palmieri, Ricercatrice esperta in castanicoltura della Fondazione Edmund Mach, Centro di Ricerca e Innovazione

DENTRO AL GUSCIO DELLA CASTAGNA. CARATTERISTICHE, PROPRIETÀ, USI E CURIOSITÀ.
Anna Bezzeccheri, Biologa nutrizionista professionista AIC Trentino 

Modera: Laura Andreolli, Accademia d’Impresa

Brindisi finale a Palazzo Roccabruna in collaborazione con Cooperativa Castanicoltori Trentino - Alto Adige

Il seminario è gratuito ed è possibile partecipare compilando il modulo di iscrizione online

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Visita al Castagneto Didattico di Albiano
con Stefano Delugan - Ecomuseo Argentario
a seguire degustazione a tema a cura del Comune di Albiano

ALTA FORMAZIONE GASTRONOMICA - 6 novembre 2023
a Palazzo Roccabruna, Enoteca provinciale del Trentino, in collaborazione con Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Ore 10.30 - 14.30 - corso per operatori dell'enogastronomia
Ore 18.00 - 21.00 - corso per appassionati di cucina 
con Marco Bozzolo UNISG Pollenzo, Chef Paolo Dalicandro, in sala Sommelier Antonio Garofolin e gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Rovereto

Iscrizioni e informazioni
ACCADEMIA D'IMPRESA
tel. 0461 382324 
e-mail iscrizioni@accademiadimpresa.it