Laboratori di cucina sui piatti della tradizione trentina

Perché iscriversi?
Per aggiornare e sviluppare le proprie conoscenze sui contenuti storico-culturali, sugli aspetti sensoriali relativi ai prodotti enogastronomici e sulle tecniche per la trasformazione e per l’uso in cucina, riflettendo sulla possibilità di compiere acquisti sostenibili e responsabili in un’ottica di valorizzazione del territorio e delle produzioni locali.

Chi può partecipare?
Appassionati di enogastronomia e tutti coloro che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla realizzazione delle ricette della cucina trentina.

Come?
Ogni corso prevede un laboratorio a tema condotto da uno chef esperto di cucina trentina che realizza, con l’aiuto dei partecipanti, alcuni piatti tipici nella versione tradizionale ed innovativa.

Al termine di ogni incontro i partecipanti degustano le preparazioni in abbinamento ai vini trentini.

C a l e n d a r i o     c o r s i

Martedì 14 gennaio 2014
SAPORI DEL PASSATO PER UNA SANA ALIMENTAZIONE:
ZUPPE DI CEREALI, LEGUMI... E NON SOLO!
a cura dello chef Walter Miori

Martedì 18 febbraio 2014
PAN E FUGAZE... DOLCE E SALATO
a cura dello chef Fiorenzo Varesco

Martedì 18 marzo 2014
TROTA E SALMERINO... SAPORI DI TORRENTE
a cura dello chef Stefano Bertoni

Martedì 15 aprile 2014
LE UOVA FRESCHE DI GIORNATA... UNA SORPRESA OGNI GIORNO
a cura dello chef Stefano Bertoni

Martedì 13 maggio 2014
PIATTI DI PRIMAVERA: ERBE SPONTANEE E FIORI IN CUCINA
a cura dello chef Fiorenzo Varesco

2 edizioni: Lunedì 15 e martedì 16 settembre 2014
LA PATATA: DAGLI GNOCCHI AL TORTEL
a cura dello chef Walter Miori

Martedì 14 ottobre 2014
LA ZUCCA A TUTTO PASTO
a cura dello chef Luigi Montibeller

Martedì 18 novembre 2014
DI COTTI E DI CRUDI... I SALUMI NEI PIATTI DELL'INVERNO
a cura dello chef Luigi Montibeller

Martedì 16 dicembre 2014
I DOLCI DELLE FESTE
a cura dello chef Walter Miori

Coordinamento
Maria Grazia Brugnara
Referente dei percorsi formativi per la conoscenza e la valorizzazione dei prodotti enogastronomici.

Durata
dalle ore 18.00 alle ore 21.00 per un totale di 3 ore di formazione a incontro.

Sede dei corsi
I corsi si tengono presso la cucina di Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale del Trentino in via SS. Trinità 24 a Trento.

Informazioni
  
Maria Grazia Brugnara
Tel. 0461 382319 - Cel. 338 7869318
mariagrazia.brugnara@accademiadimpresa.it

Elisabetta Pozzer - Tel. 0461 382324
elisabetta.pozzer@accademiadimpresa.it