Laboratori didattici per imparare a conoscere e degustare il vino

Destinatari
I momenti formativi sono rivolti a tutti coloro che con curiosità e interesse vogliono avvicinarsi al mondo del vino attraverso gli aspetti della viticoltura, dell’enologia locale e delle principali regioni italiane.

Obiettivi
I partecipanti imparano la tecnica di degustazione per conoscere, attraverso i colori, i profumi e le piacevoli sensazioni che si sprigionano dai calici di vino, le diverse tipologie e le caratteristiche dei vini trentini e non solo.
A completamento degli incontri viene presentata la tecnica dell’abbinamento cibo-vino.

Contenuti

I incontro
Il vino: dove, come si produce e come si degusta

1. cenni di viticoltura ed enologia, tecnica di degustazione
2. degustazione guidata di 4 vini

Docente: Paolo Benati, sommelier e docente di Accademia d’Impresa per l’area enogastronomia

II incontro
I vini rappresentativi del territorio, le regole e i fortificati

• vini da vitigni autoctoni del Trentino, legislazione, vini speciali
• degustazione guidata di 4 vini

Docente: Francesco Spagnolli, già Preside dell’Istituto Agrario provinciale di San Michele all’Adige/Fondazione E. Mach

III incontro
Nord, centro, sud e isole del vino

• principali aree viticole italiane, i vitigni che raccontano l’Italia
• degustazione guidata di 4 vini

Docente: Rosaria Benedetti, sommelier

IV incontro
Le forme del vino, la mescita e l’abbinamento con il cibo

• i bicchieri del vino, tecnica di servizio
• principi fondamentali dell’abbinamento
• cena didattica con abbinamento vino

Docente: Roberto Anesi, sommelier

Coordinamento
Maria Grazia Brugnara
Referente dei percorsi formativi per la conoscenza e la valorizzazione dei prodotti enogastronomici

Periodo
I edizione: giovedì 6, 13, 20 e 27 marzo 2014
II edizione: giovedì 9, 16, 23 e 30 ottobre 2014
III edizione: mercoledì 8, 15, 22 e 29 ottobre 2014 

Orario
dalle ore 20.00 alle ore 22.00

Sede dei corsi
Il corso si tiene presso la sede di Palazzo Roccabruna in via SS Trinità 24 a Trento.

Informazioni
ACCADEMIA D'IMPRESA
Tel. +39 0461 382304 - 319
Fax +39 0461 382338
formazione.continua@accademiadimpresa.it