Dall'origine alla tavola - Accademia d'impresa

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Aggiornato il: 31 Marzo 23

Dall'origine alla tavola

Anno degli alberi: alla scoperta di olivo, melo e castagno

 
Dall'Origine alla Tavola è la nuova proposta formativa di approfondimento che propone un ciclo di eventi a tema esperienziale e multidimensionale.
 
Il progetto nasce dal desiderio di diffondere la cultura enogastronomica di prodotto e di territorio nella maniera più ampia, chiara e piacevole possibile, coinvolgendo attivamente le realtà e le istituzioni locali che riteniamo abbiano un ruolo significativo di studio e di ricerca in merito.
 
Il tema delle produzioni locali sarà approfondito da vari punti di vista per affinare negli operatori di tutti i comparti agricolo - ristorativo - turistico e consumatori, la conoscenza, la consapevolezza, la responsabilità nelle fasi di scelta dall’acquisto al consumo, la capacità di valorizzare, abbinare e raccontare al meglio i prodotti rappresentativi del territorio.
 
Crediamo sia necessario pensare globalmente ed agire localmente facendo più rete possibile con le istituzioni attente alle tematiche legate al tema del cibo e delle produzioni locali per facilitare un processo di sensibilizzazione alla sostenibilità e biodiversità ambientale, alimentare e sociale.
 
Per ogni prodotto è stato definito un ciclo di eventi tematici di approfondimento, coinvolgendo i migliori esperti e professionisti di settore,  con un format di 3 appuntamenti:
 
  1. Seminario
    storico - antropologico; economico; scientifico - nutrizionale
     
  2. Esperienza sul territorio
    visita in sito di produzione, trasformazione e conservazione
     
  3. Corso di alta formazione gastronomica
    lezione di etica, sostenibilità e filosofia del cibo
    laboratorio di alta formazione gastronomica

La partecipazione gratuita al seminario e all'esperienza sul territorio è riservata in via prioritaria ma non esclusiva agli iscritti al corso di alta formazione gastronomica relativamente allo stesso ciclo di eventi.

Gli appuntamenti:
 
Il mondo dell'olio extravergine di oliva
 
 
 
  • 13 aprile 2023 dalle ore 18.00 alle ore 20.00  |  Seminario  |  presso Camera di Commercio I.A.A. di Trento
     
  • 21 aprile 2023 dalle ore 14.00  alle ore 16.00  |  Visita ai meli in fiore con Fondazione Edmund Mach con Davide Busetti
  • 21 aprile 2023 dalle ore 16.30 alle ore 18.30   |  Visita alle celle ipogee di Melinda con Fabrizio Conforti e Mauro Erlicher
  • 8 maggio 2023 dalle ore 10.30 alle ore 14.30 per operatori e dalle ore 18.00 alle ore 21.00 per appassionati di enogastronomia  | Corso di alta formazione gastronomica  |  a Palazzo Roccabruna  
    con Dario Martina - Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo; Chef Cristian Bertol  - Ristorante Orso Grigio Ronzone; Sommelier Antonio Garofolin.​

Il mondo della castagna 

  • 19 ottobre 2023 dalle ore 18.00 alle ore 20.00  |  Seminario  |  a Palazzo Roccabruna
     
  • 27 ottobre 2023 dalle ore 14.00  alle ore 16.00 / dalle ore 16.30 alle ore 18.30   |  Visita sul territorio
     
  • 6 novembre 2023 dalle ore 10.30 alle ore 14.30 per operatori e dalle ore 18.00 alle ore 21.00 per appassionati di enogastronomia  | Corso di alta formazione gastronomica  |  a Palazzo Roccabruna
 
Quota d’iscrizione
La quota d'iscrizione prevista per il corso di alta formazione gastronomica è di 50 € a persona. I seminari e le visite guidate sul territorio sono gratuiti.
 
Iscrizioni e informazioni
  • Sei un professionista del settore? Contattaci a iscrizioni@accademiadimpresa.it per avere informazioni su come accedere all'iscrizione anticipata
  • Sei un appassionato? A partire da martedì 17 gennaio potrai iscriverti ai corsi che desideri compilando il form che trovi in allegato a questa pagina.

​La partecipazione gratuita al seminario e all'esperienza sul territorio è riservata in via prioritaria ma non esclusiva agli iscritti al corso di alta formazione gastronomica relativamente allo stesso ciclo di eventi.

 

Iscrizioni e informazioni
tel. 0461 382324 
Allegati 
PDF icon Modulo iscrizione

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