Iniziativa formativa organizzata in collaborazione con
Strade del Vino e dei Sapori del Trentino

Destinatari
Il corso è rivolto agli operatori dell'enogastronomia: produttori, ristoratori, addetti alla vendita ed alla promozione dei prodotti del territorio trentino.
Verrà data precedenza agli associati delle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino.

Obiettivi
Il corso ha l’obiettivo di far conoscere le peculiarità del TRENTODOC attraverso la conoscenza del relativo marchio e le differenze rispetto agli altri spumanti.

Attraverso un’attenta analisi del territorio trentino, dei suoi vitigni e del metodo di produzione, si arriverà a momenti di degustazione guidata che permetteranno di apprezzare le caratteristiche che rendono unico questo prodotto.

A completamento del percorso verranno forniti utili consigli su come proporre ed abbinare il TRENTODOC all’interno di una proposta gastronomica rivolta all’ospite.

Programma

• Storia del TRENTODOC: dalla tradizione spumantistica trentina, all’Istituto TRENTODOC, fino all’innovazione dei giorni nostri.
• Territorio, vitigni, metodo di produzione e tipi di TRENTODOC.
• Degustazione guidata della base spumante: “Il TRENTODOC che diventerà”. 
• La trasformazione della base: sotto la guida del produttore, visita alla cantina, remuage e sboccatura.
• Il calice, la forma ideale per il TRENTODOC.
• Degustazione guidata di TRENTODOC prodotto dall'azienda ospitante.    
• Cenni sulle altre produzioni viticole trentine.

 
Modalità didattica
I partecipanti saranno protagonisti di un laboratorio caratterizzato da momenti di degustazione guidata e confronto diretto fra operatori e produttori.

Docente
Paolo Benati
Consulente didattico ed esperto di enogastronomia.

Sedi del corso
Sono previste due edizioni sul territorio.
I partecipanti potranno aderire all’iniziativa formativa presso una delle seguenti sedi:

1^ edizione  |  13 ottobre 2014  |  dalle ore 15.00 alle ore 18.00
Presso: Madonna delle Vittorie, Via Linfano 81, Arco
   
2^ edizione  |  20 ottobre 2014  |  dalle ore 15.00 alle ore 18.00
Presso: Cantina Sociale di Trento, Via Viticoltori 2/4, Trento

Informazioni
Accademia d'Impresa
tel. +39 0461 382304 - 382319
fax +39 0461 382338
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