Corso abilitante O.N.A.F. di 1° livello

CORSO O.N.A.F. DI I° LIVELLO

Corso abilitante per assaggiatori di formaggio

22 gennaio - 29 febbraio 2024 | ore 20.00 - 22.30 a Trento

O.N.A.F., Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi [1], è nata a Cuneo nel 1989 con l’obiettivo di proporre, prima in Italia, un'organizzazione che, attraverso l’utilizzo della tecnica dell’assaggio dei formaggi, potesse promuoverne le qualità verso un pubblico sempre più ampio e preparato.

I corsi di formazione per Aspiranti Assaggiatori O.N.A.F. come questo, hanno lo scopo di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della considerazione del prodotto caseario come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.

A chi è rivolto il corso:

addetti del settore, produttori e casari
operatori del settore enogastronomico - gestori di bar, ristoranti, agriturismi
esercenti di attività commerciali nel settore alimentare
responsabili acquisti dei supermercati
personale operante nelle realtà del commercio alimentare
consumatori e appassionati

Cosa imparerai durante il corso:

a sviluppare capacità di valutazione dei caratteri organolettici dei formaggi, in particolare quelli tipici legati al territorio
ad approfondire la tua conoscenza sul mondo dei formaggi, sia a scopo professionale che personale
a far parte di un gruppo di esperti nell’assaggio dei formaggi per iscriverti all’Albo degli Assaggiatori O.N.A.F. e partecipare ai panel di assaggio dei principali concorsi caseari italiani ed europei

Programma del corso:

22 gennaio 2024 | 20.00 - 22.30
Tecnica di assaggio dei formaggi - prima parte

Docente: Enrico Surra

23 gennaio 2024 | 20.00 - 22.30
Tecnica di assaggio dei formaggi - seconda parte

Docente: Enrico Surra

29 gennaio 2024 | 20.00 - 22.30
Il latte

Docente: Giampaolo Gaiarin

30 gennaio 2024 | 20.00 - 22.30
Microbiologia lattiero - casearia

Docente: Giampaolo Gaiarin

5 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
Cenni di tecnologia casearia

Docente: Alberto Marangon

6 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
I formaggi a pasta molle
I formaggi caprini

Docente: Beppe Casolo

12 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
I formaggi a pasta semidura e dura
I formaggi pecorini

Docente: Giampaolo Gaiarin

13 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
I formaggi a pasta filata

Docente: Maria Sarnataro

19 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
Cultura e normativa casearia

Docente: Stefano Senatore

20 febbraio 2024 | 20.00 - 22.30
Utilizzo ed abbinamento dei formaggi

Docente: Marina Schmohl

29 febbraio 2024

Esami

Sede del corso:

Il corso, a posti limitati, si svolgerà a Trento presso Palazzo Roccabruna, Enoteca provinciale del Trentino [2].

Quota d’iscrizione:

La quota d'iscrizione prevista per questo corso è di € 280 a persona, a cui vanno aggiunti € 70 per la quota di iscrizione annua a socio O.N.A.F.

Iscrizioni e informazioni
tel. 0461 382382
e-mail iscrizioni@accademiadimpresa.it [3]

Ti è stata utile questa pagina?

Intervallo di visibilità:

Giovedì, Dicembre 7, 2023