Formazione sul territorio per la valorizzazione dei prodotti tipici trentini

25 maggio, 8 e 15 giugno 2022  |  15.00 - 18.00

Destinatari
I corsi sono dedicati agli operatori enogastronomici associati a Strada del Vino e dei Sapori del Trentino [1] 

Obiettivi
I corsi forniranno un approfondimento sui prodotti rappresentativi del territorio trentino, in particolare sul TRENTODOC

Programma

TRENTODOC: DALL'ORIGINE AI GIORNI NOSTRI
25 maggio 2022 dalle ore 15.00 alle ore 18.00 presso Cantina Sociale di Trento [2]
con Sommelier Paolo Benati e Chef Stefano Bertoni

• tradizione e territorio
• metodo e marchio
• tipologie e disciplinare
• degustazione con raffinati Finger Food

LA CUCINA DI TERRITORIO PER VALORIZZARE I PRODOTTI TRENTINI DI STAGIONE
8 giugno 2022 dalle ore 15.00 alle ore 18.00 presso Antiche Contrade [3]
con Chef Stefano Bertoni

• le ricette della tradizione rivisitate in chiave innovativa e originale
• l’uso delle materie prime: lavorazione, trasformazione e corretta conservazione per ottimizzare al meglio l’offerta di ristorazione
• degustazione finale in abbinamento con i vini dell’Enoteca Provinciale - Palazzo Roccabruna  [4]

TRENTODOC: IL PIACERE DEI SENSI
15 giugno 2022 dalle ore 15.00 alle ore 18.00 presso Maso Martis [5]
con Sommelier Antonio Garofolin e Chef Stefano Bertoni

• analisi sensoriale 
• tecnica di servizio
• abbinamento cibo e TRENTODOC
• degustazione con raffinati Finger Food

Metodologia
Tutti gli interventi prevedono l’alternanza di parti teoriche a parti laboratoriali, finalizzati alla degustazione guidata dei prodotti, con particolare attenzione a quelli presenti stagionalmente sul territorio e alla definizione di proposte gastronomiche in abbinamento con i vini rappresentativi del territorio.

Modalità di partecipazione
Gli incontri sono gratuiti e fruibili anche singolarmente.
Per i moduli relativi al TRENTODOC la frequenza ad entrambi gli appuntamenti è consigliata per favorire una visione completa del tema proposto.

Per partecipare è richiesta l'adesione compilando questo modulo di iscrizione [6]

Informazioni
ACCADEMIA D'IMPRESA
Tel. +39 0461 382319 - Cell. 349 3201757
e-mail formazione.continua@accademiadimpresa.it [7]