La parola alla Strada dei Formaggi

A Dora Tavernaro, Coordinatrice della Strada dei Formaggi delle Dolomiti [1], abbiamo chiesto come vede il futuro del turismo e quali sono i cambiamenti, anche a livello organizzativo, che la Strada sta mettendo in campo durante questa pausa forzata dettata dall'emerga Coronavirus.

Dora ci racconta in queste righe come questo momento particolare sia anche un'occasione di riprogettazione e di sviluppo di nuove idee in un'ottica di ripensamento del turismo classico che, per poter rispondere alle nuove esigenze dell'ospite e degli operatori, dovrà necessariamente tornare ad una proposta più essenziale, autentica, sostenibile.. 
 

"Il vero cambiamento positivo, a livello operativo, è quello di avere tempo. Di non dover rincorrere un progetto dietro l’altro, ma poter pensare, guardarci attorno, studiare, progettare e non semplicemente eseguire sulla base di modelli e pratiche già rodate che, a lungo andare, diventano vecchie (e ne siamo pure consapevoli). Da un punto di vista organizzativo per noi poco è cambiato perché pratichiamo lo smart working da oltre 10 anni in virtù della maggior efficienza e dei minori costi fissi che questo comporta. In questo modo la nostra operatività è rimasta invariata: io e la mia collega Mabel Valle siamo operative 8 ore al giorno, come di norma. La difficoltà talvolta è quella di relazionarsi con gli altri soggetti, tra ferie, orari differenti, piattaforme tecnologiche che offrono pro e contro. E in un lavoro di relazione come il nostro è un aspetto da non sottovalutare." 

 

"La nostra attività si è subito distinta in azioni di breve periodo e medio/lungo. 
 

Sul breve periodo stiamo lavorando su:

Sul medio/lungo periodo, in attesa che si delinei un quadro di ciò che sarà consentito e non (in particolare sugli eventi ed iniziative), stiamo lavorando su: 

"I timori sono per le imprese nostre associate, per famiglie e dipendenti. Timore che non riescano a superare la crisi economica che si farà sentire ancora a lungo. Alcune attività soffriranno più di altre per la loro tipologia e struttura, ma se sapranno partire con nuove logiche e reinventarsi potranno avere maggiori chance. 

Altro timore è che si usi questo tempo che ci è stato imposto non come investimento, ma solo per capire cosa si può salvare dell’offerta preesistente. Mi spaventa, in un certo senso, il termine ripartenza perché mi dà l’idea di ripresa da dove ci eravamo lasciati. Invece credo si debba partire, quasi da zero, perché questa situazione ha modificato bisogni, aspettative, stili di consumo della nostra domanda ed è proprio su questa che si dovrà progettare una nuova offerta. La stessa domanda avrà un profilo diverso (provenienza di prossimità, capacità di spesa, tipologia di alloggio prescelta, ecc.). 

L’aspettativa è che questa crisi, come spesso accade, ci costringa ad un cambiamento che possa rivelarsi migliorativo nel lungo periodo rispetto alla situazione antecedente l’emergenza. Personalmente auspico che si vada verso un turismo più essenziale (spogliato del superfluo) ed autentico, che le regole sul distanziamento sociale ci portino a comprendere che altre forme di turismo slow basato sulla qualità, sono possibili anche da un punto di vista economico. Che non è indispensabile organizzare eventi che portano migliaia di persone concentrate in un weekend, ma presentano spesso dei costi ingenti, ma forse sarebbe più opportuno lavorare su un’offerta di qualità che permetta di avere flussi minori ma continui nell’arco dell’anno. Un turismo con tempi e modi più umani, per l’offerta e per la domanda. Credo che il Trentino e la montagna in generale potranno giocarsi da subito una posizione privilegiata rispetto ad altre destinazioni, se sapranno enfatizzare la propria identità basata sul contatto con la natura, sulla salubrità e sulla possibilità di godere del territorio pienamente senza incappare in situazioni di assembramento. Sul lato food spero che i nostri operatori dell’enogastronomia possano intravedere nella crisi nuovi tendenze (es. food delivery) e siano disponibili a innovarsi verso nuovi business, anche tramite un’alfabetizzazione digitale. Credo che se ci sarà una disponibilità verso un cambiamento responsabile quello che raccoglieremo sarà ben maggiore di quello che avremo perduto."

 

Dora Tavernaro, coordinatrice della Strada dei Formaggi delle Dolomiti