Lassù sui monti: poina, boter e formai de malga
Un anno con la cucina trentina
Le ricette proposte durante il corso:
- Sfera di carne salada ripiena di ricotta con cipolle caramellate all'aceto balsamico [1]
- Uovo 65 con fonduta di formaggio di malga su morbido al formaggio e tartufo estivo [2]
- Riso Acquerello al burro di malga, mantecato al formaggio di malga e erbe aromatiche e polvere di nocciola [3]
- Petti di quaglia cotti nel burro a bassa temperatura e formaggio di malga con porcini [4]
- Sformatino alla ricotta ripieno di Susine di Dro [5]
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