Il senso del gusto ed esperienze pratiche di dinamismo sensoriale
Laboratori didattici per scoprire come funzionano i nostri sensi nell’assaggio del vino
26 gennaio, 2, 9, 16 febbraio 2017
Destinatari
Il corso è rivolto a tutti coloro che con curiosità ed interesse vogliono esplorare il mondo dell'analisi sensoriale del vino; ad operatori del mondo del vino ed appassionati di enogastronomia.
Obiettivi
Durante il corso i partecipanti potranno esplorare il mondo sensoriale ed approfondire le proprie capacità di riconoscimento gustativo attraverso le dinamiche della degustazione.
Inoltre impareranno a conoscere e descrivere con competenza le sensazioni legate ai gusti fondamentali percepiti durante l’assaggio del vino.
Contenuti
I incontro: percezione dolce
Descrittori puri, falsi miti, sensazioni correlate
- prove pratiche di assaggio;
- degustazione guidata di vini dolci.
II incontro: percezione acida e sapida
Descrittori puri, falsi miti, sensazioni correlate
- prove pratiche di assaggio;
- degustazione guidata di vini bianchi.
III incontro: percezione amara e metallica
Descrittori puri, falsi miti, sensazioni correlate
- prove pratiche di assaggio;
- degustazione guidata di vini: qualità e difetti.
IV incontro: percezione astringente
Descrittori puri, falsi miti, sensazioni correlate
- prove pratiche di assaggio;
- degustazione guidata di vini rossi.
Durata
10 ore di formazione
26 gennaio, 2, 9, 16 febbraio 2017
dalle 20.00 alle 22.30
Docenti
Loris Cazzanelli, enologo
Mauro de Concini, esperto di analisi sensoriale
Coordinamento
Maria Grazia Brugnara, referente dei percorsi formativi che Accademia d'Impresa organizza nell'area cultura di prodotto; sommelier ed esperta conoscitrice delle produzioni trentine
Sede del corso
Il corso si tiene presso la sede di Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale del Trentino [1] in via SS Trinità 24 a Trento.
Quota di partecipazione
La frequenza del laboratorio prevede una quota di partecipazione, a persona, pari a € 60,00 totali (IVA esente art. 10 DPR 633/72).
Informazioni
ACCADEMIA D'IMPRESA
Tel. +39 0461 382319 - 323
Fax +39 0461 382338
formazione.continua@accademiadimpresa.it [2]
