La cucina vegetariana 2014

Prodotti freschi, secchi e integrali

Tra i benefici più evidenti del mangiare vegetariano vi è senza dubbio quello salutare grazie alla ridotta assunzione di grassi saturi, colesterolo e proteine animali. Mangiare e cucinare vegetariano è anche un buon modo per risparmiare; preferendo più economiche zuppe di legumi, insalate fatte da ogni genere di verdure di stagione e cereali integrali, rispetto a costosi piatti di carne e pesce, può aiutare ad alleggerire il portafogli. Da non dimenticare poi la scelta socialmente responsabile legata a questo tipo di consumo, sia nel rispetto degli animali che nella ricerca di cibi biologici privi di sostanze tossiche ed inquinanti. Non manca proprio nulla alla cucina vegetariana che assicura comunque un’adeguata assunzione di tutte le proprietà che il nostro organismo richiede, una dieta ancora più completa e ricca di sostanze che carne e pesce da soli non riescono a fornirci.

Il programma

Martedì 4 novembre 2014
Verdure di terra e alghe
Presentazione di diverse qualità di verdure e alghe con l’obiettivo di analizzare le tipologie presenti sulla terra e quelle presenti in acqua.
Stagionalità, ovvero quando è meglio acquistare la verdura e le alghe e quando utilizzarle durante l’anno.
Le proprietà che permettono una grande versatilità in cucina nelle varie tecniche di taglio, utilizzo e cottura per la realizzare di ottimi piatti.

Mercoledì 5 novembre 2014
I 7 cereali
Riconoscimento dei cereali con l’obiettivo di imparare a distinguere i cereali integrali e quelli prelavorati.
Le caratteristiche nutrizionali.
Le tecniche di cottura e il loro impiego in cucina sia in base al cereale trattato, sia in base alla stagionalità del prodotto.

Martedì 11 novembre 2014
Le proteine vegetali
L’importanza delle proteine vegetali nell’alimentazione.
Rientrano in questa tipologia tutte le proteine vegetali: legumi, cereali, soia, tofu, seitan..
Le proteine vegetali facilmente reperibili sul mercato, il loro impiego nelle preparazioni gastronomiche.

Mercoledì 12 novembre 2014
I dolci non convenzionali
Preparazione di dolci e dessert prodotti in maniera semplice e naturale.
Dolci leggeri e facili da realizzare: senza zucchero, uova e burro, eppure gustosi e prelibati.

Al termine di ogni incontro è prevista la degustazione delle preparazioni gastronomiche realizzare durante il corso.

Destinatari
Il corso è rivolto ad appassionati di gastronomia e a tutti coloro che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla cucina vegetariana.

Durata e orario
4 pomeriggi: martedì e mercoledì 4, 5, 11 e 12 novembre 2014 dalle ore 15.00 alle ore 18.00

Docente
Luigi Montibeller
Cuoco esperto in cucina biovegetariana e classica.

Coordinamento
Maria Grazia Brugnara
Referente dei percorsi formativi per la conoscenza e la valorizzazione dei prodotti enogastronomici.

Quota di iscrizione
La frequenza del corso prevede una quota di partecipazione, a persona, pari a € 140,00 totali (IVA esente art. 10 DPR 633/72).

Informazioni
   
Elisabetta Pozzer
Tel. +39 0461 382324
elisabetta.pozzer@accademiadimpresa.it [1]

Maria Grazia Brugnara
Tel. +39 0461 382319
Cell. +39 338 7869318

fax  +39 0461 921186
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