B & B di Qualità in Trentino 2015
L’Associazione Bed & Breakfast di Qualità in Trentino ha richiesto ad Accademia d’Impresa anche per il 2015 la realizzazione di un corso di formazione rivolto ai nuovi aderenti con l’obiettivo di sostenerli nel riconoscimento delle distintività di gestione del B&B rispetto ad altre forme di offerta turistica.
Destinatari
Il corso è rivolto a gestori di B&B neo-aderenti al club “B&B di Qualità in Trentino”
Obiettivi
Il corso ha l’obiettivo di:
- sviluppare una conoscenza di base sugli elementi di interesse per la gestione di un B&B;
- favorire l’utilizzo dei prodotti locali nella preparazione delle colazioni.
Programma
17 marzo 2015 dalle ore 9.00 alle ore 18.00
HACCP
a cura di Gianfranco Cescatti, chimico specializzato in scienze alimentari
- cenni di legislazione igienico-sanitaria applicata alle strutture ricettive
- la riduzione degli imballaggi: cosa dice la legge?
- i monodose per la pulizia e per gli alimenti
- i prodotti sfusi
- piano di autocontrollo
- verifica degli apprendimenti
24 marzo 2015 dalle ore 9.00 alle ore 13.00
Gli aspetti economici della gestione
a cura di Carlo Matassoni, commercialista esperto in valutazione economico-finanziarie, controllo di gestione, studi di fattibilità e start up di imprese
- la gestione economico-finanziaria di un B&B;
- aspetti fiscali
27 marzo 2015 dalle 9.00 alle 13.00
I prodotti e la colazione
a cura di Mariagrazia Brugnara, referente dei percorsi formativi per la conoscenza e la valorizzazione dei prodotti enogastronomici
- conoscenza e utilizzo dei principali prodotti trentini, delle loro caratteristiche, della loro storia, della loro possibilità di esprimere una relazione identitaria
20 aprile 2015 dalle 14.00 alle 18.00
a cura di Raffaele Albasini, docente sala-bar presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Ossana
- la presentazione del tavolo e del buffet della colazione
Durata
20 ore di formazione da marzo ad aprile 2015
Sede del corso
Il corso si tiene presso la sede di Accademia d’Impresa in via Asiago 2 a Trento.
L'ultimo incontro si svolgerà presso la cucina didattica di Palazzo Roccabruna - Enoteca provinciale del Trentino in Via SS. Trinità 24 a Trento.
Informazioni
ACCADEMIA D’IMPRESA
tel. +39 0461 382323
formazione.continua@accademiadimpresa.it [1]
